Ein Kochazubi auf dem Entremetier

Heute haben wir die große Chance Jan-Lukas Ludwig, unseren Auszubildenden zum Koch, über die Schulter zu schauen, um tiefere Einblicke in seinen Arbeitsalltag zu bekommen. Er beendet, mit 25 Jahren, im Sommer 2017 seine Ausbildung im Kastens Hotel Luisenhof und kocht unter anderem auf dem Entremetier. Er erklärt uns, dass dieser Posten in der Küche für die Herstellung der Suppen, Sättigungs- und Gemüsebeilagen zuständig ist.

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