Á la carte
Vorspeisen/Appetizer
Gemüsepyramide mit gebratenen Scampi,
grünem Spargel und Rauke-Friséesalat in weißem Balsamico
Vegetables with fried scampi, green asparagus, rocket leaf salad
and white balsamico
€ 15,00
Vorspeisenvariation mit Forellenmousse, Rauchlachstatar,
gebratener Jakobsmuschel, Keta Kaviar-Schmand und Blinis
Variation of starters with trout mousse, smoked salmon tatar
fried scallop, Keta caviar cream and Blinis
€ 17,50
Gänseleber Crème Brûlée
mit geräuchertem Entenbrust-Carpaccio,
Apfelchutney und Feldsalat in Trüffeldressing
Goose liver Crème Brûlée with smoked duck breast carpaccio,
apple chutney, salad in truffle dressing
€ 17,50
Zwischengericht/Entremets
Gebackenes Kalbsbries im Tempuramantel
auf Gemüsecurry mit Tandoori-Joghurtschaum
Baked calf’s sweetbreads wrapped in tempura
with vegetable curry and Tandoori yogurt sauce
€ 13,50
Rosmarinspieß mit Jakobsmuschel, Riesengarnele,
Pilz, Kartoffel auf Rote Bete-Coulis mit Wermutsauce
Rosemary spit with scallop, King Prawn, mushroom
and potato on beetroots coulis with vermouth sauce
€ 14,50
Suppen/Soups
Kartoffelsuppe mit gebratenen Steinpilzen
Potato soup with fried boletus
€ 7,50
Auszug vom heimischen Wild
mit Trüffelklößchen und Portwein
Clear soup of game with truffle dumplings and port
€ 8,00
Geschäumte weiße Tomatensuppe
mit gebratenem Lammfilet und gelben Linsen
White tomato soup with fried lamb fillet and lentils
€ 8,00
vegetarisch/vegetarian:
Karotten-Ingwersüppchen mit Karamellapfel
Carrot ginger soup with caramel apple
€ 7,50
Hauptgerichte/Main courses
Pfifferlingsnudelnest mit gebratenem Wachtelbrüstchen,
kleinem Gemüsebouquet und Balsamico-Jus
Noodles with chanterelles, fried quail breast,
vegetables and balsamico sauce
€ 28,00
Stelze und Rücken vom Lamm mit Rotweinfeigensauce
und Gemüse-Kartoffel-Couscous
Leg and saddle of lamb with red wine fig sauce
and vegetable potato Couscous
€ 28,50
Rückenfilet vom Wildkaninchen auf Erbsencoulis
mit Flusskrebsragout und Morchelrisotto
Fillet of saddle of rabbit with pea coulis,
fresh water crayfish ragout and morel risotto
€ 28,50
Rehrückenfilet aus der Region mit Preiselbeerjus,
kleiner Birne, Rosenkohlblättern und Selleriepüree
Saddle of venison with cranberry sauce,
pear, leafs of Brussels sprouts and celery purée
€ 29,50
Pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit Estragonsabayon,
glasierten Rübchen und Steinpilz-Kartoffelgratin
Poached fillet of veal wrapped in herbs with tarragon sabayon,
glazed turnips and boletus potato gratin
€ 31,00
vegetarisch/vegetarian:
Ziegenkäsebonbon im Strudelblatt mit gelber Paprikasauce, mediterranem Gemüse und Kirschtomaten
Goat cheese wrapped in Strudel pastry
with yellow pepper sauce, vegetables and cherry tomatoes
€ 24,00
Fisch/ Fish
Saiblingsfilet auf der Haut gebraten mit Tomaten-Basilikumfondue,
Pommes Carrée und Oliventapenade
Fried fillet of char with tomato basil fondue,
pommes Carrée and olive paste
€ 26,50
Dorade Rosé im Ganzen gebraten
mit geschäumter Thymian-Limettenbutter,
Mangoldgemüse und Olivengnocchi
Fried Gilthead rosé with thyme lime butter,
Swiss chards and olive gnocchi
€ 27,00
Gebratenes St. Petersfischfilet auf Rote Bete-Carpaccio
mit Safransauce und Gemüsetagliatelle
Fried fillet of John Dory with beetroots carpaccio,
saffron sauce and vegetable Tagliatelle
€ 28,50
Dessert/Dessert
Mille feuille von der Valrhona-Schokoladenmousse
mit Tahitivanillesauce und Nashibirnenkompott
Mille feuille of Valrhona chocolate mousse
with Tahiti vanilla sauce und pears compote
€ 8,50
Lauwarme Zwetschentarte mit Akazienhonigeis
und Cassisschaum
Warm plum tarte with honey ice cream
and cassis sauce
€ 8,50
Geeister Cappuccino mit Grappafrüchten
und hausgemachten Cantuccini
Iced cappuccino with fruits in Grappa
and homemade Cantuccini
€ 8,50
Sorbet nach Wahl mit Champagner
Sorbet at choice with champagne
€ 8,50
Dessertvariation „Kastens Hotel Luisenhof“
Dessertvariation “Kastens Hotel Luisenhof”
€ 9,00
Käse/Cheese
Tête de Moine Locken
mit Feigensenf und Früchtebrot
Tête de Moine with fig mustard and fruit bread
€ 8,00
| Category: | restaurant |
| opening hours: |
Mon-Sun: 11:45 - 14:00 hours and 18:00 - 22:30 hours |
| kitchen hours: |
Mon-Sun: 11:45 - 14:00 hours and 18:00 - 22:30 hours |
2010_la_carte_a4_ab_juli |
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2010_la_carte_a4_ab_juli | [125 KB] PDF |
